Danh Mục
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Đuôi bò
- Táo tàu, kỷ tử, quế, hồi, gừng, hành củ, sả, hành lá, ngò gai
- Rau: Tần ô, cải thảo, rau má, rau cần…
- khoai môn, củ cải
- Mì trứng hoặc mì tôm tùy thích
Các bước nấu lẩu đuôi bò
Sơ chế nguyên liệu
– Khoai môn cắt khúc vừa ăn, chiên sơ qua để giúp khoai không bị nát khi bỏ vào lẩu, ăn dẻo và ngon hơn nữa.
– Rau: Tần ô, cải thảo, rau má, rau cần cắt khúc
Cách hầm đuôi bò
– Đuôi bò mua về cắt khúc để ráo, sau đó cho 1 muỗng bột nêm ướp 20 phút
– Cho dầu vào chảo để cho nóng đập 1 củ hành tím, 2 tép sả xào cho thơm rồi cho đuôi vào xào cho săn lại, sau đó cho 1 ít quế, hồi vô đảo sơ rồi tắt bếp.
– Đổ nước vào (tùy số lượng người ăn), cho sả cây đập dập, gừng vô nấu cho sôi xong tắt bếp bỏ nồi ủ trong 3 tiếng.
*Lưu ý: Nếu có lỡ mua phải đuôi bò già thì khi ủ bạn bỏ thêm đá lạnh hoặc trái thơm vào nồi để giúp bò mau nhừ hơn.
– Trước khi ăn bỏ táo tàu, tiêu, kỷ tử, hành lá, ngò gai, củ cải trắng vào nồi. Cho thêm 2 muỗng cà phê Tương đen (loại ăn phở) và 1 hoặc 2 muỗng đường phèn vào khuấy đều rồi bỏ vào lẩu nêm nếm lại cho vừa ăn.
Cách làm nước chấm chao
Giã tỏi, bỏ chao vào đánh nhuyễn, thêm đường vừa ăn, vắt thêm miếng chanh và bỏ thêm ớt là được.
