Cũng như các món cần dùng nước chấm khác, linh hồn của nem rán, bún chả cũng là nước chấm. Bát nước chấm hài hòa đủ vị chua cay mặn ngọt sẽ làm món ăn trở nên hấp dẫn hơn so với sự hấp dẫn vốn có của nó. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách pha nước chấm nem, nước chấm bún chả ngon. Các mẹ hãy cùng xem cách pha nước chấm ở dưới nhé.
Danh Mục
Cách pha nước chấm nem, bún chả
Nguyên liệu pha nước chấm
- 1 thìa nước mắm ngon
- 1 thìa đường
- 1 thìa nước cốt chanh
- 5 thìa nước lọc
- Tỏi, ớt băm nhỏ, hạt tiêu.
Cách pha
Nước chấm nem hay bún chả không quá mặn vì khi làm nem và chả thường ướp qua gia vị, nước chấm sẽ pha theo tỷ lệ nước mắm – đường – nước cốt chanh – nước lọc là 1:1:1:5. (Nếu pha nước chấm nem chay sẽ thay nước mắm bằng muối)
Khuấy đều cho tan hỗn hợp, đây là tỷ lệ chuẩn, sau khi pha xong có thể căn cứ vào khẩu vị gia đình để tùy chỉnh gia vị cho hợp lý. Bếp sử dụng chanh thay dấm vì như vậy nước chấm nem/bún chả sẽ thơm và ngon hơn. Sau khi có hỗn hợp nước chấm hợp lý thì các mẹ cho tỏi ớt băm và hạt tiêu vào nhé. Không nên cho tỏi ớt băm vào quá sớm, vì như vậy sẽ làm lẫn vị, khó điều chỉnh độ chua ngọt mặn của nước chấm một cách hợp lý. Ngoài ra bạn cho ớt tùy vào khẩu vị ăn cay của gia đình mình nhé, hạt tiêu cũng vậy, có thể không bỏ thêm hạt tiêu nếu bạn không thích.
Chú ý khi pha nước chấm bún chả, nem rán
- Tỏi băm thật nhỏ và ép dập một chút để tỏi nổi lên trên. Không nên băm tỏi, ớt quá to, chúng sẽ nặng và bị chìm, cho tỏi ớt vào cuối cùng.
- Tỉa hoa cà rốt, su hào, thái mỏng rồi cho vào bát nước chấm trước khi cho tỏi ớt vào để trang trí và ăn kèm với nem rán, bún chả.
Nước chấm này sử dụng được kèm với món bún chả nhé, nên không thể bỏ qua cách làm thịt xiên nướng, chả nướng để ăn kèm đâu 😀
Cách pha nước mắm tỏi chua ngọt
Nước mắm tỏi chua ngọt theo công thức này khá đơn giản, nước chấm sánh và thơm lừng mùi tỏi, vị chua cay mặn ngọt hài hòa nên dễ phối hợp sử dụng cho nhiều loại đồ ăn như hải sản, ốc, bún chả, nem, …
Nguyên liệu
- 200g đường hoa mai (cho thơm và màu đẹp)
- 200ml nước lọc (có thể dùng nước dừa tươi)
- 200ml nước mắm ngon
- 80ml nước cốt chanh
- tỏi ớt tùy sở thích của gia đình để điều chỉnh cho phù hợp độ cay
Cách pha nước mắm
- Chuẩn bị một nồi nhỏ, cho đường, nước, nước mắm vào. Bật bếp đun nhỏ lửa, vừa đun vừa khuấy đều cho tan hết đường. Khi hỗn hợp sôi, để lửa nhỏ nhất đun liu riu trong khoảng 15 phút, tắt bếp để nguội.
- Chanh vắt lấy nước cốt. Tỏi ớt băm thật nhuyễn.
- Hỗn hợp mắm chua ngọt nguội, cho cốt chanh, tỏi, ớt vào khuấy đều.
- Cho nước mắm tỏi ớt chua chọt vào chai thủy tinh, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được khoảng 1 tuần.
Lưu ý
- Chấm trực tiếp: dùng với các món ốc, hải sản, đồ chiên, luộc, hấp hay với cơm tấm
- Pha thêm 1 muỗng canh nước lọc: Khi chấm các món cần nhạt hơn như bánh cuốn, bún, nem, gỏi cuốn.