Từ lâu món tôm chua đu đủ và cà rốt đã là món ăn được yêu thích của nhiều gia đình Quảng Bình trong ngày Tết. Và vào những ngày mưa ăn món tôm chua với cơm nóng và thịt luộc thì ngon không gì sánh bằng. Hôm nay em giới thiệu đến cả nhà cách tự làm món tôm chua đu đủ và cà rốt cực ngon mang vị rất riêng của người dân Quảng Bình nhé.
Khác với món tôm chua nổi tiếng của Huế, tôm chua Quảng Bình ăn trực tiếp không cần thêm đường hay bột ngọt, lại giòn ngon của cà rốt và đu đủ, tôm thấm vừa ăn, con tôm chín đỏ au ngon mắt.
Xem thêm: Cách làm tôm Huế
Danh Mục
Nguyên liệu
- 500g tôm đất loại vừa (loại tôm này vỏ mỏng, sống tự nhiên, vừa ăn)
- Cà rốt, đu đủ xanh.
- 30ml rượu trắng loại 1(hay rượu nặng 40 độ)
- Muối hạt
- 250g đường
- 25g tỏi
- 25g riềng
- 25g ớt (tùy vào khả năng ăn cay của gia đình bạn).
Cách làm
- Rửa sạch tôm, bỏ đường chỉ đen ở lưng tôm.Tiếp tục cho tôm vào ngâm với rượu trắng loại 1 tầm 15 đến 20p, khi đầu tôm và đuôi bắt đầu chuyển đỏ thì vớt ra để ráo.
- Đu đủ xanh, cà rốt đem rửa sạch, gọt vỏ và bào sợi rồi đem trộn với muối hạt, sau đó xả lại với nước cho sạch, vắt thật ráo nước.
- Cho đu đủ, cà rốt bào và tôm vào 1 cái âu, nêm nếm muối, bột ngọt, đường, tiêu, riềng, ớt trái và trộn đều, cho hỗn hợp vào lọ thủy tinh, xếp 1 lớp lá ổi, dùng que lạt nén chặt và đậy nắp lại.
- Đem lọ tôm đi phơi nắng 5 ngày tôm sẽ chuyển thành màu đỏ au rất đẹp. Để tầm 10 ngày là tôm chua có thể ăn được.
Tôm làm mắm chua khi chín có vị chua, ngọt, cay, mặn cùng với đu đủ, cà rốt giòn giòn ăn kèm cơm và thịt luộc thật là ngon, ngày Tết ăn kèm bánh chưng đỡ ngán hẳn